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食便當的歷史沿革

時間:2021-05-12 編輯:寶信食品

  便當最早出現在中國的南宋時期,后傳入日本,在日本桃山時代(十六世紀下半葉左右)出現了現代便當的雛形,即把飯菜擺在專門的便當盒子的便當。當時的大名和貴族經常在賞花和看紅葉時攜帶便當。

  江戶初期的便當,極為簡陋,頂多是幾個握飯團,再添些許醬菜而已。中期以后,庶民生活水準大大提升,便當也隨著豪華起來。種類不但有「賞花便當」、「觀劇便當」、「游船便當」,更有?!改恢畠取贡惝斣诒藭r正是于觀劇中場休息時吃的便當,現在則泛指菜肴很多的便當。便當

  當時的「幕之內」便當的確非常實用,握飯都是扁扁圓圓的,一口一個剛剛好,且都經過烘烤,米飯不會干燥。菜肴也都是煮燉、熏烤的食品,不用擔心會壞掉。

  當時的大名或高階級武士們,賞花方式和現代非常類似。古籍記載(1695),德川家「御三家」之一的紀伊藩(和歌山縣)某家老(家臣頭目)的家臣們,為了賞花,大家分攤出錢,從早上八點到晚上八點,一直據守在櫻花樹下吃喝玩樂。這時的飲食,是吩咐料理店特地送來的。

  江戶時代的大名,跟現代的企業主管沒兩樣,每天都要進城辦公。而除非城內有特別儀式以外,午飯通常是便當。將近中午時,家臣會送便當到固定場所。由于家臣們不能進殿內,大名的身邊瑣事通常是由殿內三百多名小和尚負責。這些小和尚俸祿很低,身份低賤,因而時常耍手段。如果不時常饋贈一些禮品,他們便會故意領大名到別的房間,或假裝忘記不把家臣送過來的便當傳給大名。大名礙于身份,既無法親自去領取便當,又拉不下臉皮訊問小和尚,只能吞聲忍氣餓著肚子佯裝風雅,到中庭觀賞錦鯉或花木。

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